500g de cenoura ralada
3 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de canela moída
½ colher de chá de noz moscada
350g de farinha de amêndoas
60ml de azeite de oliva
½ xícara de xarope de bordo
2 colheres de chá de fermento biológico
2 xícaras de mirtilo fresco
1 e ½ xícaras de iogurte fresco

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a cenoura ralada e acrescente o ovo, a essência de baunilha, a

canela moída, a noz moscada, a farinha de amêndoa, o azeite, o xarope de bordo e o

fermento biológico. Misture bastante até ficar homogêneo.

Adicione 1 xícara de mirtilo fresco e misture novamente.

Despeje em uma assadeira e leve ao forno em 160ºC por 90 minutos.

Para cobertura, use o iogurte e jogue por cima mais 1 xícara de mirtilo.