Receita de Fricassê

Fricassê

Ingredientes:

    • 2 peitos de frango sem osso e pele (filé)
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 fio de azeite
    • 2 dentes de alho
    • 2 cebolas
    • 2 tomates
    • 1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
    • sal e molho de pimenta a gosto
    • colorau
    • salsinha
    • 300 g de requeijão cremoso
    • 300 g de mussarela ralada
    • Para decorar batata palha a gosto

Creme:

    • 2 latas de milho verde escorrido
    • 2 xícaras (chá) de leite
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  •           sal se necessário

Modo de Preparo:

    • Tempere o peito de frango e cozinhe em água suficiente para cobri-lo
    • Após cozimento passe o peito do frango para um prato e deixe esfriar, processe-o no modo pulsar ou desfie
    • Coloque a manteiga, o azeite na panela, acrescente as cebolas picadinhas o alho e os tomates, dê uma boa refogada, junte o peito desfiado, o molho de pimenta sal e o colorau, se necessário coloque um pouco do caldo do cozimento do peito caso esteja muito seco, junte a salsinha picada, as azeitonas, retire do fogo e acrescente o requeijão mexa e reserve
    • Bata no liquidificador as duas latas de milho escorridas, as duas xícaras de leite
    • Leve uma panela ao fogo com 3 colheres de manteiga e 3 colheres de farinha de trigo, mexa até incorporar a manteiga e o trigo
    • Junte o milho batido, continue mexendo até engrossar, verifique o sal (lembre-se que o milho e a manteiga tem sal) deixe no fogo uns três minutos, retire do fogo e acrescente o creme de leite

Montagem:

    • Unte o refratário levemente com azeite, despeje o frango espalhando bem, coloque por cima o creme de milho e por último a mussarela ralada ou picadinha
    • Leve ao forno médio até que derreta o queijo
    • Espalhe batata palha e sirva.

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