Ingredientes:

• 3 ovos claras separadas

• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

• 2 xícaras de (chá) de açuçar

• 1 xícara de (chá) de leite

• 1 colher de (sopa) de manteiga

• 1 colher de (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

• 500 ml de leite

• 5 colheres (sopa) cheias de amido de milho

• 1 lata de leite condensado (395g) deve estar bem gelado

• 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) deve estar bem gelado

Outros:

• 1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado

Para umedecer a massa:

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• 300 ml de leite

• 6 a 8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

• Bater as claras e neve e reserve.Em outra vasilha bater na batedeira por aprox. 5 minutos a gema açucar e a manteiga ou margarina.

• Junte o leite, a farinha e mexer muito bem ou bater na batedeira, tire da batedeira e com uma colher misture as claras em neve e por ultimo o fermento, se desejar algumas gotas de essência de baunilha, abacaxi….a gosto!

• forno pré-aquecido, forma untada , assar por aprox. 30 minutos ou ate que espete um palito e o mesmo esteja seco.

Recheio e cobertura:

• Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.

• Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme ?bem firme?.

• Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.

• Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.

• Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

Calda:

• Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.

MONTAGEM

• Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem.

• Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas

• Corte o bolo em 2 partes.

• Salpique toda a assadeira com coco ralado.

• Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.

• Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.

• Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até ?o dia seguinte?.

• Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.

• Leve novamente para gelar.

• Rendimento: 30 a 35 pedaços

Dicas dessa cozinha:

•  Apesar de o creme levar amido de milho esse bolo congela muito bem por conta da presença do creme de leite.

• Se também for usar papel crepon para embalar, lembre-se de comprar o do tipo impermeável que não mancha. Qualquer que for a opção de acabamento usada sempre se deve usar o papel alumínio por baixo.