Carrot Cake

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Carrot Cake é a versão gringa de bolo de cenoura. Não tem muito como comparar com o nosso bolo de cenoura tradicional, pois eu acho que estão em categorias diferentes. O Carrot Cake leva nozes e especiarias e tem uma textura única.Tradicionalmente ele leva uma cobertura à base de cream cheese, mas  eu substituí por um glacê de laranja, já que laranja ressalta o sabor da cenoura.

O sabor dele é especial e eu acho que combina muito com tempo frio. Vale a pena fazer esse fim-de-semana.

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INGREDIENTES

Bolo

  • 1 1/2 xícara de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de sal
  • 250g de cenoura ralada no ralo grosso (mais ou menos 2 cenouras médias)
  • 3/4 de xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo inteiro e mais 1 gema
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 de xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de pecãs ou nozes picadas

Glacê

  • 1 laranja (raspas e suco)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma média (a minha tem 23cm de diâmetro).

Descasce e rale as cenouras em no ralo grosso. Reserve.

Pique as nozes ou pecãs com uma faca. Reserve.

Em um bowl, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias (canela, gengibre e noz moscada) e o sal. Misture tudo e reserve.

Em outro bowl, coloque o açúcar, o óleo (gosto de usar o de canola porque é mais neutro, o de milho e de soja deixam um sabor agressivo no bolo), a cenoura ralada, o ovo e a gema, a baunilha e o leite. Misture tudo.

Adicione os ingredientes secos sobre o bowl com os líquidos e a cenoura e mistura com uma espátula até a farinha quase desaparecer. Acrescente as pecãs e misture somente até distribuí-las. A massa não fica líquida, não se assuste que é assim mesmo.

Coloque na forma e leve ao forno por carca de 50 minutos, começando a checar no minuto 45 com o palito.

Espere o bolo esfriar completamente e desenforme.

Para o glacê, misture o açúcar e as raspas de laranja. Aos poucos, adicione o suco de laranja até das o ponto de um mingau fino. Jogue sobre o bolo completamente frio.

Sirva acompanhado de um café ou um chá para esquentar.

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